La miel de limón es una variedad monofloral, recolectada en primavera principalmente en Murcia y la Comunidad Valenciana, caracterizada por su color ámbar claro o amarillo suave, aroma floral sutil (azahar) y un sabor dulce con notas cítricas/ácidas características. Es una miel de cristalización lenta, fina y cremosa, valorada por sus propiedades calmantes, antisépticas y su alto contenido en Vitamina C.